29 novembre 2014
Terrine au Comté
Ingrédients pour une grosse terrine :
Gelée :
- 50cl jus de pomme
- 20cl vin jaune
- 1/4 cuillère à café Curcuma
- 1 paquet de 17g gélatine
- 600g pommes rainettes
- 800g comté
- 1 botte de ciboulette
- 15 noix
A préparer la veille
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 1/2h. Porter à ébulition le jus de pomme, le vin et le curcuma. Incorporer la gélatine égouttée. Couler 1/2cm de gelée au fond de la terrine et mettre au froid. Laisser tièdire le reste.
Tailler le comté en lichettes de 3 à 4 mm d'épaisseur. Tailler les pommes en tranches de 5mm et colorer légèrement au beurre dans une poêle.
Monter la terrine en alternant comté, pommes et ciboulette ciselée. Couvrire de gelée et mettre les noix hachées sur le dessus.
